El concepto de bistró (bistro o bistrot) surge en puertos de Francia, se cree que la palabra deriva del ruso por los marinos que desembarcaban, pero carece de traducción, dio nombre a pequeños establecimientos en los que se consumían vino y cerveza, quesos y embutidos; después cambiaron a restaurantes pequeños, cocinas locales que en sus recetas empleaban ingredientes frescos de la región donde se establecían. Como dato, nuestro estado toma su nombre por Luis IX, santo rey de Francia y Potosí evocando la grandeza de las minas del Potosí, Bolivia.

Bajo esa mística nace potosí bistró; un restaurante que elabora su menú con ingredientes bien seleccionados de la cocina regional potosina, con un servicio cálido y amable, es un espacio, íntimo y agradable para pasar un rato tranquilo, degustando deliciosas creaciones gastronómicas con un toque gourmet y de cocina de autor, maridadas con cervezas artesanales potosinas y otras bebidas del estado. ¡Suculenta experiencia rodeada de arte y cultura!

 potosí bistró como Multiforo Cultural, funciona como galería para ilustradores, pintores, grabadores, acuarelistas y fotógrafos, es también una íntima sala de conciertos, donde se presentan cantautores locales (casa de la Canción Potosina), nacionales e internacionales y es, a su vez, un foro abierto para diferentes propuestas en pequeño formato; danzón, teatro, arte circense, presentaciones de libros, de discos, comics, documentales y películas, entre otros.

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